关于胶料混炼与揉面

 

       关于胶料混炼工艺,足球是圆的  一直强调跟配方有关。

        是的。常规配方,要求用常规方法混炼,但如果操作工自说自话改成逆混,结果会怎样?

        在思考如何跟工人解释工艺不同结果不同时,我想到了揉面:

         饺子皮跟糊疙瘩的配粉工艺肯定是不一样的,虽然后者的水要多一些,也许这还不足以说明工艺因配方不同而不同!

         饺子皮是水一点点的加到粉里,先有粉,后有水,而且要揉透,这样的面才有筋道;

        而糊疙瘩是先有水后有粉,这个是要调匀,不过因为是疙瘩,调不调匀也没什么关系!

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